Co je panko strouhanka

Panko strouhanka: Křupavý obal pro vaše kulinářské hody

Co je panko strouhanka?

Panko strouhanka, pochází z Japonska, je skvělou alternativou k klasické strouhance. Používá se pro obalování pokrmů, které se následně smaží, a dodává jim nejen lahodnou, ale i křupavou texturu. Vhodná je pro kuřecí a vepřové řízky, ryby, zeleninu, houby - zkrátka pro vše, co si přejete ochutnat v chrupavém a zlatavém kabátku.

Jak se panko liší od klasické strouhanky?

Hlavní rozdíl tkví v surovině a zpracování. Zatímco klasická strouhanka se vyrábí ze suchého pečiva, panko pochází z čerstvého světlého chleba. Výsledkem je hrubší struktura, připomínající spíše drobné vločky. To má zásadní vliv na výslednou chuť a křupavost - panko nenasákne tolik tuku a zachová si skvělou křupavost po celou dobu smažení.

Jak si vyrobit panko strouhanku doma?

Příprava domácí panko strouhanky je překvapivě jednoduchá. Potřebujete pouze světlý toastový chléb. Krajíce chleba zbavte kůrky a nechte je jeden den proschnout na vzduchu. Poté je nastrouhejte na hrubém struhadle nebo je promixujte v mixéru tak, aby vznikla hrubá struktura vloček. Rozprostřete je v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a dejte do trouby vyhřáté na 100°C.

V troubě strouhanku sušte 5-6 minut a každé 2-3 minuty ji promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení a zabránili zhnědnutí. Důležité je, aby strouhanka zůstala světlá a suchá.

Hotovou panko strouhanku nechte vychladnout a přesypte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte na suchém a tmavém místě.

Tipy pro perfektní panko strouhanku:

Panko v praxi: inspirace a recepty

Panko je skvělý obal pro smažené kuřecí křidélka, ryby a zeleninu. Můžete ho ale použít i k obalování sýrů. Pro ještě lepší výsledky doporučujeme pro snazší smíchání použít mixér nebo kuchyňský robot.

Kde panko koupit?

Panko strouhanku můžete pořídit ve specializovaných obchodech s asijskou kuchyní, nebo si ho objednat online. Věřte nám, zkusit vyrobit domácí panko je to pravé! Díky jeho lehkost a křupavosti se jedná o skvělý doplňek pro vaše smažené pochoutky. Pro inspiraci k dalšímu použití panko se podívejte i na náš videorecept.